古代医书中金华火腿的功效

据《随息居饮食谱》记载：(火腿)“味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品。”“取脚骨上第一刀俗名腰封(峰)刮垢洗净，整块置盘中，饭锅上干蒸闷透，如是七次，极烂而味全力厚，切食最补。”“或老年齿落，或病后脾虚少运，则熬汤，撇去油，但饮其汁可也。”

二、功能作用

据《本草纲目拾遗》记载：(火腿)和中益肾，养胃气，补虚劳。(火腿)生津，益血脉，固骨髓，壮阳，止泄泻虚痢，蓐劳怔忡，开胃安神。《药性考》记载：火腿咸温，开胃宽膈，病人宜之，下气疗噎。《随息居饮食谱》记载：(火腿)补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓。治虚劳怔忡，止虚痢泄泻，健腰脚，愈漏疮。

三、药用价值

治久泻：《救生苦海》中有“陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽”的记载；

治腹痛或三四日不止：《笔苑仙丹》中有“火腿肉煎汤，人真川椒在内，撇去上面浮油，乘热饮汤立愈，累验”的记载；     

治痢：《救生苦海》中有“陈火腿骨二根，炭火煅灰，筛过，加上白糖一两，米汤饮或滚水或酒调服”的记载；

治赤白痢：《救生苦海》中有“陈火腿骨灰、陈皮、炙草各一两，为末，蜜丸如绿豆大，空心服一钱，白痢用姜，赤痢用白汤送下”的记载；《神锦方》中有“生火腿骨焙燥，研极细末，无灰酒送下，即止”的记载；《医林集秘》中有“用陈火腿骨煅灰六两，饭锅巴煅灰五两，砂仁炒三两，南山楂炒五两，共为末，每服三钱，久痢，人参汤下；红痢，红糖汤下；白痢，白糖汤下；粪痢，炒焦白术三钱煎汤服；霍乱吐泻，霍香汤下”的记载。

治噤口痢(急性肠炎)：《笔诛萃》中有“火腿骨煅一两，莲肉二两，木香七钱，乌梅三钱，醋糊为丸，桐子大，每服七丸，蜒蛐汤下”的记载；

治积食：《不药良方》中有“陈年火腿骨煅黑色，研末三钱，用火腿一斤，煮熟去汁上肥油，取清汤一碗，将末送下”的记载；

治鼠咬：《救生苦海》中有“陈火腿骨烧灰，香油和敷”的记载；

治小儿癞痢疮：《贩翁医要》中有“陈火腿骨烧灰，如痒加矾少许，麻油调敷。不生发，用老姜擦”的记载。