火腿怎么做好吃

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2021-09-01 10:45:52 * 浏览 : 2150

　　1、蒸食：

　　将修割清洗好的整块火腿置于盘中，然后隔水蒸。

　　操作步骤：

　　（1）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。

　　（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，然后再用文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。

　　（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。

　　（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。

　　2、蒸淡水鱼：

　　将生火腿切成若干薄片（约50g），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，并且塞—些火腿在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。

　　3、炖食：

　　（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。

　　（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。

　　（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。

　　4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

　　5、制作甜食：用火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。

　　6、火腿也可以用做火锅底料等。